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Investigan si las uvas cultivadas a mayor altitud presentan más antioxidantes y compuestos fenólicos

Científicos de la Universidad Autónoma Juan Misael y de la Universidad Mayor de San Andrés (Bolivia) han medido la radiación solar que rec...

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Las berenjenas cultivadas al aire libre tienen más antioxidantes que las de invernadero

Las berenjenas cultivadas al aire libre acumulan mayor cantidad de antioxidantes, sobre todo polifenoles, que las que se cultivan dentro d...

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Exprimir las uvas más allá del vino

Un proyecto de investigación gallego busca aprovechar los residuos de la industria vinícola para producir nuevos productos: desde aceite d...

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Estudio de la maduración de la uva a través del análisis de la textura y de las ondas sónicas

La Universidad de Salamanca y la Universidad de Turín colaboran en una investigación que puede servir para que los viticultores tomen las ...

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En busca de las claves para modular la astringencia del vino

La Universidad de Salamanca ha investigado los compuestos procedentes de hollejo y semillas relacionados con esta sensación en boca

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La UE reconoce como saludables varios compuestos presentes en el aceite de oliva

El consumo de ácido oleico, polifenoles y vitamina E presentes en los aceites de oliva, es beneficioso para la salud, según las alegacione...