20 Oct 2014
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Vuelven las jornadas por excelencia sobre la tendencias en consumo alimentario organizadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente: #Anticipa2. 

La próxima jornada, tendrá lugar en el Salón de actos del MAGRAMA, en la sede sita en Paseo de la Infanta Isabel el día 23 de octubre de 2014, y llevará por título:

"Tendencias y orientaciones en el consumo alimentario"

¿Es posible anticipar los nuevos datos de consumo? Sí, si se dispone de la herramienta adecuada

Para innovar y diseñar nuevos productos o reinventar los existentes, o para redefinir la estrategia empresarias, las empresas precisan de información sobre los cambio políticos, tecnológicos, económicos, sociales, demográficos, estéticos y culturales, y como aplicar dicha información a su negocio.

En esta jornada abordaremos nuevas formas de realizar investigación estratégica de mercado, centrándonos en la identificación y estudio de tendencias y microtendencias y sus implicaciones para el sector agroalimentario en un entorno global cambiante. Se estudian las transformaciones que se observan en la sociedad, ya sea un cambio en nuestros gustos, en cómo nos comportamos, en qué y cómo consumimos, en cómo compramos, y en última instancia, en cómo vivimos.

Conoceremos de cerca diferentes formas de identificar las tendencias alimentarias en el entorno actual.

Surgenia, Centro Tecnológico Andaluz de Diseño, nos presentará su informe Gastrotendencias 2: alimentación, turismo y diseño en la era de los millennials.

MyWorld ha creado Mikroscopia, una herramienta para la detección de microtendencias.

AZTI-Tecnalia nos presentará su proyecto The Food Mirror; inteligencia colectiva y colaboración con el consumidor para la innovación alimentaria.

Ponentes:

- Sonia Riesco, responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia

- Belén Barreiro, Responsable de Mikroscopia

- Granada Barrera, Técnico del Observatorio de Tendencias de Surgenia

17 Dec 2013
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Os dejamos este post a modo de resumen de las 9 jornadas de #Anticipa2 realizadas durante el 2013, que nos han llevado desde como diseñar nuestro producto para lanzarlo a los mercados internacionales aún inexplorados, hasta como podemos mitigar el desperdicio alimentario, pasando por ponencias interesantes donde nos han explicado como medir la experiencia de compra, inicitivas para crear marca , etc.

12 Marzo 2013

Claves para diseñar con éxito productos dirigidos a Mercados Internacionales



27 Marzo 2013

¿QUÉ, DÓNDE Y CUÁNDO come el cliente de Hostelería? El nuevo paradigma y las claves en el canal HORECA



24 Abril 2013

Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo



22 Mayo 2013

Presentación del libro Reinventores: Descubra creatividad y nuevos modelos de negocio gastronómicos con los mejores cocineros



26 Junio 2013

Sensaciones y emociones en el punto de venta: ¿Cómo medir la experiencia de compra?



11 Julio 2013

The Food Mirror: inspiración e innovación creativa a través de las tendencias alimentarias. Creating the FOODture



25 Septiembre 2013

La proximidad, la conveniencia y las tiendas regentadas por extranjeros en el consumo actual



7 Noviembre 2013

El desperdicio alimentario: Un problema global, enfoques prácticos 


13 diciembre 2013

El Laboratorio del Gran Consumo en el Reino Unido: ¿Cómo aportan valor a los productos básicos?

13 Dec 2013
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11.17 - Termina esta última jornada de #Anticipa2 de este año.

Nos vemos en la siguiente.

11.10 - Termina la ponencia de José Miguel Flavian, e iniciamos un turno de preguntas.

11.00 -Flavian nos habla de como crear valor mediante el Convienence:

  • Cafe on the go
  • Sopas rápidas > sopas que se pueden tomar frías o con envases que las calientan al instante.
  • Se estan desarrollando galletas completas, ya que hay una tendencia de desayunar en la mesa de trabajo.

Lo más importante es la comunicar > Las empresas deberían utilizar más las herramientas que hay disponiblers ahora para comunicarse con el consumidor

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3 Dec 2013
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La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 13 de Diciembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2 y desde nuestra cuenta de twitter oficial @red_chil

¡Os esperamos!

7 Nov 2013
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Por 2ª vez en #Anticipa2, ¡somos trendig topic! en twitter para Madrid

12:45 Finaliza esta interesante jornada Anticipa2 en la que hemos conocido multitud de iniciativas y estrategias en torno al gran problema que supone el desperdicio/despilfarro alimentario, no solo en España sino a nivel mundial. Esperamos que os haya parecido interesante, ¡nos vemos en el próximo #Anticipa2!

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1 Nov 2013
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La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 7 de Noviembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2 y desde nuestra cuenta de twitter oficial @red_chil

¡Os esperamos!

26 Sep 2013
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Os dejamos la interesante ponencia que realizó Marc Torres, Shopper View de AECOC, durante la jornada de #Anticipa2 del día 25 de Septiembre de 2013.

25 Sep 2013
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11:20 La próxima jornada #Anticipa2 será en Noviembre, y tratará sobre el despilfarro de alimentos, aspecto clave para el MAGRAMA y que se encuadra dentro de la estrategia "Más alimentos, menos desperdicio". ¡Hasta entonces!

11:05 Comienza el turno de debate y charla tras la jornada, los asistentes plantean sus preguntas a los ponentes, se plantea un interesante debate en torno al contenido de la jornada de hoy. La jornada ha tenido una gran asistencia y buena repercusión en las Redes Sociales > #Anticipa2

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10 Sep 2013
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La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 25 de Septiembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2. ¡Os esperamos!

11 Jul 2013
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11.22 - Una vez terminado el turno de preguntas y respuestas, Jose Miguel Herrero cierra la jornada, invitando a seguir las nuevas jornadas de #Anticipa2 que habrá en Septiembre, con temas como mercados de conveniencia.

Nos vemos en la próxima jornada.

11.11 - Comienza el turno de preguntas y respuestas en la Jornada de #Anticipa2 llevada a cabo en el MAGRAMA, en la sede de Paseo de la Infanta Isabel 1, Madrid.

11.01 - AZTI-Tecnalia esta construyendo una red de observadores por el mundo para cazar tendencias, una red online para probar productos y ademas una plataforma online de Cocreación de productos.

También desarrollan talleres de inspiración y creación para que todas las tendencias captadas y toda la observación llevada a cabo tenga como meta la creación de productos.

Sonia Riesco anima a seguir el blog de Food Trends Trotters y a partir de Septiembre a la plataforma The Food Mirror.

10.46 - Begoña y Sonia comienzan a hablar del modelo The Food Mirror. Este modelo busca promover la investigación y la innovación poniendo en marcha las herramientas para seguir la tendencias y oportunidades del mercado.

The Food Mirror es la primera comunidad global de observadores de tendencias alimentarias. Se realizo en en 3 fases entre Enero y Mayo de 2013, con 500 usuarios y más de 350 observaciones. Financiación española a través de Fecyt, con un jurado compuesto por personas de FIAB, MAGRAMA, FECYT, etc...

Las ganadoras de The Food Mirror Game fueron:

10.10 - Los procesos de I+D+i se tiene que generar a partir de la observación del consumidor, ya que son el centro de la demanda alimentaria.

La metodología de estudio que se lleva es la conocida como O+C5 > se inicia en la observación del cambio de actitud de consumidor ante los productos.

Begoña nos va a pasar a explicar las EATendencias que son:

  • #FoodTelling > da respuesta a una demanda de información transparente, atractiva y cercana mediante la incorporación o asociación de  mensajes e historias a los productos alimentarios.
  • #Supersense > experencia multisensorial. Hace referencia a los productos alimentarios que buscan activar toda esa actividad multisensorial, persiguiendo una experiencia sensorial intensa y plena.
  • #Slowcal > tendencia que implica una mayor concienciación y responsabilidad con el impacto del consumo alimentario en el ámbito personal, social, etc. Consumo de calidad.
  • #Here&Now > en esta tendencia se imponte la “fast health”, buscando un equilibrio entre el estilo de vida móvil y la salud.
  • #Eater_tainment > está relacionada con la necesidad de escapar del día a día, buscando experiencias memorables que conecten con las necesidades emocionales de los individuos.
  • #MadeSimple > desarrollo de soluciones flexibles y fáciles que permitan la compra y consumo inteligente, simplificando la elección y optando a la mejor opción, a la vez que ahorrando tiempo y en definitiva facilitando la vida a los consumidores.
  • #Myhealth > salud personalizada, se centra en el interés por gestionar la salud propia. Los consumidores quieren estar bajo control, pero por ellos mismos.
  • #EgoFood > la tendencia más personal de todas, que hace referencia a la búsqueda de expresión de la propia identidad (valores, estilo de vida, aspiraciones, deseos) a través de la alimentación.

9.51 - Toma la palabra Begoña Perez-Villarreal, que nos presentará The Food Mirror.

AZTI-Tecnalia es un centro de investigación que trata los temas de del sector alimentación y el sector marino. Tiene diferentes áreas de trabajo en el sector de alimentación y bebidas.

Sonia Riesco nos habla del área de vigilancia de tendencias de consumidores, donde trabaja. Se creó el Observatorio de Tendencias e Innovación, para estar al día de la información que es relevante para los consumidores.

El Observatorio surgió del proyecto Food Trends Trotters, proyecto que surgió de la idea de que había que observar las tendencias de los consumidores a pie de calle. Este proyecto se inició en Japón y EE.UU. con un viajero que se le enseño a seguir tendencias y a catar productos para que enviará sus experiencias periódicamente y así analizar lo que quiere el consumidor.

Trend >> La tendencia en consumo es una nueva manifestación de algo que no ha llegado a satisfacer una necesidad, deseo o aspiración del consumidor y que tiene un impacto en la cultura, sociedad, etc.

Las personas se pueden diferenciar seg´n su relación con la innovación en:

  • Innovadores
  • TrendSetters
  • EarlyAdopters
  • Mainstream

9.39 - Comienza la Jornada de #Anticipa2 con Fernando Burgaz dando la Bienvenida a los asistentes, junto con Jose Miguel Herrero y las ponentes de la jornada Begoña Perez-Villareal y Sonia Riesco.

The Food Mirror es una aplicación que permite seguir las tendencias en el consumo alimentario, lo que es una utilidad para mejorar los productos que crean las empresas para los consumidores.

José Miguel Herrero toma la palabra para presentar las jornadas y a las ponentes. Estas jornadas se enmarcan en el plan de Alta Formación de Gestores de la Cadena Alimentaria.

Jose Miguel Herrero presenta a las ponentes:

  • Begoña Perez-Villarreal, Directora de Mercado de la Unidad de Investigación de Alimentación de AZTI-Tecnalia.
  • Sonia Riesco, Responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia.

9.19 - Buenos días. Hoy hay nueva jornada de #Anticipa2 desde el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente, en la sede de Paseo de la Infanta Isabel 1, Madrid. La jornada de #Anticipa2 de hoy lleva por título "The Food Mirror: inspiración e innovación creativa a través de las tendencias alimentarias. Creating the FOODture" y correrá a cargo de Begoña Perez-Villarreal, Directora de Mercado de la Unidad de Investigación de Alimentación de AZTI-Tecnalia. También intervendrá Sonia Riesco, Responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia.

Recordamos que dicha jornada se puede seguir en directo por este blog y por Twitter bajo el hashtag #Anticipa2, donde también se puede participar activamente en la jornada.

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En este blog CHIL, la plataforma del sector agroalimentario, relizará el seguimiento de las jornadas técnicas, que se celebraran una vez al mes, y que están especialmente dirigidas a los exalumnos del programa de alta formación, y abiertas a la participación del sector agroalimentario.

 

Son un ciclo de jornadas que pretenden abordar temas que anticipan tendencias que van a marcar la cadena agroalimentaria en el futuro próximo.

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