24 Nov 2014
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11.19 - Termina la jornada de #Anticipa2. La próxima jornada de Anticipa2 será en Enero de 2015.

Nos despedimos hasta la siguiente jornada.


10.42 - Uno de los puntos críticos de los envases de alimentos es asegurar su hermeticidad. Para mejorar este parámetro se recurren a las nuevas resinas que aumentan el sellado, aislando al alimento del entorno.

Las innovaciones en el sector de envasado de alimentos líquidos apuntan hacia una mejora en el transporte, pudiendo transportar más alimentos con menos recursos logísticos, lo que reduce el desperdicio de alimentos y mejora la sostenibilidad de la cadena alimentaria. Por esto, se está recurriendo a tecnologías que permiten cambiar de envases rígidos, para transportar líquidos, a envases flexibles.

>> El desperdicio alimentario es un problema de todos, y todos debemos trabajar juntos para mitigar este problema de la cadena alimentaria.


10.31 - Turno para Isabel Arroyo, Asesor Científico - Food Packaging & Transportation - Packaging & Speciality Plastics Dow Chemical Iberica S.L. que nos habla de nuevos materiales en el envasado de alimentos.

>> Un tercio de la producción de alimentos se pierde o se desperdicia, lo que equivale a 1.3 millones de toneladas de alimentos desaprovechadas al año. Este hecho se ve agravado sabiendo que 870 millones de personas en el mundo sufren desnutrición.

En las zonas industrializadas del mundo se desperdician una media de 275 kg de alimentos por persona y año.

>> Los envases y embalajes reducen el desperdicio alimentario, ya que, aumentan la vida útil de os alimentos, mejoran las condiciones de conservación, confieren resistencia y protegen al alimentos en la distribución y en los lineales de compra.

>> 1,5 gr de polietileno permiten aumentar la conservación de una hortaliza de 3 a 15 días.

10.24 - Otra innovación que supone una mejora en la reducción del desperdicio de alimentos es la optimización de los paquetes de la mercancía en la logística. Así, es vital un correcto embalaje de unidades de alimentación, ya que con esto se consigue reducir las roturas durante el transporte, y, por tanto, una reducción de desperdicio.

El sector tiende a ir hacia envases sostenibles y ecoeficientes, los cuales son fácilmente reciclables y reutilizables, con lo que se genera menos residuos en la cadena alimentaria.

>> Envases  y productos deben tener una integración.

C. Enguix nos expone sus conclusiones:

  • Tener en cuenta el requerimiento de consumidores y productos.
  • Con tecnologías de envase es posible aumentar la vida útil de los alimentos.
  • Hay que tener en cuenta, y optimizar el manejo de la mercancía durante el transporte y distribución.
  • Informar bien al consumidor sobre las fechas de caducidad, de consumo preferente, y evitar el desperdicio de alimentos en buen estado.



10.13 - Los envases re-cerrables han surgido últimamente como solución para alargar la vida del alimento una vez abierto por el consumidor, lo que reduce el desperdicio de alimentos.

>> Los materiales activos e inteligentes permiten la liberación controlada de antioxidantes, biocidas, etc., que preserva mejor la calidad y aumenta la vida util de los alimentos. Estas sustancias que se liberan, en su mayoria, son sustancia de origen natural: aceites esenciales de plantas, etc.

Otros tipos de envases activos son los absorbedores de sustancias que aceleran la maduración de frutas y hortalizas. Estos envases han demostrado, que permiten aumentar la vida útil de las frutas hasta en un 50%.

Otra innovación son las etiquetas inteligentes, que nos da información sobre las condiciones de la atmósfera dentro del envase. Estas etiquetas inteligentes se han desarrollado hasta tal punto, que nos dan información sobre índices del alimentos, como el nivel de descongelación, el nivel de cierta sustancia, olores, etc.


9.58 - F. Burgaz da el turno al primer ponente, Carlos Enguix, Jefe del Departamento de Tecnologías del Envase de AINIA, que nos va a presentar innovaciones en los envases de alimentos para reducir el desperdicio alimentario.

Según datos de la FAO, el mayor porcentaje de desperdicio alimentario se enuentra en el lado del consumidor. Esto nos demuestra que el envase es clave para reducir el desperdicio alimentario. Los nuevos materiales que se están desarrollando tienen como objetivo, no solo aumentar la vida útil de los alimentos una vez puestos en el mercado, sino que, se busca una mejora en la preparación rápida de alimentos, así como, mejorar el transporte y la logística de los alimentos reduciendo las pérdidas en este punto de la cadena alimentaria.

Las últimas innovaciones nos conducen al uso de micro y nanopartículas para mejorar el envase confiriéndoles propiedades de resistencia, de barrera, antimicrobiológicas, etc.


9.40 - Comenzamos la jornada con una mesa de inauguración compuesta por:

  • Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
  • Dª Esther Valverde Cabrero, Subdirección General de Estructura de la Cadena Alimentaria
  • Carlos Enguix, Jefe del Departamento de Tecnologías del Envase de AINIA
  • Isabel Arroyo, Asesor Científico - Food Packaging & Transportation - Packaging & Speciality Plastics Dow Chemical Iberica S.L.

>> Fernando Burgaz presenta la Guía "Cómo reducir el desperdicio alimentario", comentando que: "El tema del #desperdicio está cada vez más presente en agendas políticas de los Estados y organizaciones".

El MAGRAMA está llevando a cabo acciones que permitan reducir el desperdicio alimentario en toda la cadena agroalimentaria, para hacerla más sostenible.

Esta semana se está celebrando la "Semana Europea de Prevención de Residuos" y con esta jornada el MAGRAMA ha querido sumarse a esta iniciativa europea.


9.25 - Buenos días. Nos encontramos en el Salón de Actos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para retransmitir en directo esta nueva jornada #Anticipa2 que lleva por título "La innovación al servicio de la lucha contra el desperdicio de alimentos".

La jornada dará comienzo a partir de las 9.30 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.

14 Nov 2014
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"La innovación al servicio de la lucha contra el desperdicio de alimentos: nuevos sistemas de packaging y de conservación de productos perecederos"


El próximo #Anticipa2 tendrá lugar el día 28 de Noviembre de 2014, en el salón de actos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Paseo de la Infanta Isabel 1, Madrid), a partir de las 9.30 horas.


La innovación en la industria del envase y las técnicas de procesado y conservación de alimentos perecederos cumple una función clave en el desarrollo de soluciones que permitan reducir el desperdicio alimentario, mantener la calidad y la seguridad de los alimentos que consumimos y garantizar un sistema productivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

El desarrollo de nuevos envases y sistemas de conservación para alimentos perecederos con mínima adición de aditivos es una constante. Los cambios de estilo de vida han provocado una mayor demanda de productos frescos y semielaborados con tiempos de conservación más largos. Los nuevos materiales y diseños para envasado de alimentos contribuyen a este objetivo. Los envases activos y las tecnologías de envase Inteligente, ayudan además a la toma de decisiones por parte del consumidor y el operador, evitando pérdidas innecesarias. Estas innovadoras soluciones evitan las pérdidas de alimentos no sólo en los domicilios sino también en la industria y en sectores comerciales.

Coincidiendo con la "Semana Europea de la Prevención de Residuos", que se celebra bajo el lema "Parar el desperdicio alimentario", esta jornada abordará diversos ejemplos de cómo la innovación en el ámbito de la industria del packaging, contribuye a reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Así mismo se presentará la "Guía práctica para el consumidor: cómo recuir el desperdicio alimentario", elaborada por el Magrama en el marco de la Estrategia Más alimento menos desperdició.

En esta jornada participarán:

  • Carlos Enguix, Jefe del Departamento de Tecnologías del Envase de AINIA
  • Isabel Arroyo, Asesor Científico - Food Packaging & Transportation - PAckaging & Speciality Plastics Dow Chemical Iberica S.L.

La jornada se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.

23 Oct 2014
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12.22 - Termina este primer Anticipa2 donde profesionales del sector nos han desgranado las tendencias en el consumo alimentario. Muy buenas cifras alcanzadas, con más de 1.000.000 de impactos en Twitter:

Volvemos en noviembre con una nueva jornada donde se tratara el problema del desperdicio alimentario.

12.10 - Termina el turno de Granada Barrero y comienza el turno de pregunta a los ponentes.


11.55 - Se potencia la relación entre alimentación, deporte y salud, y en especial la preocupación por la obesidad infantil la sensibilidad por un crecimiento responsable; la progresiva polarización de las rentas; los avances de las tecnologías alimentarias; las novedades tecnológicas aplicables a la vida diaria; y los avances de la sociedad de la información. 

Se han detectado 7 nuevos perfiles de consumo:

- Primitistas, personas que buscan un producto elitista y puro.

- Mixturales, caracterizados por una personalidad con un espíritu crítico y reaccionario contra lo establecido.

- Elaboradores, consumidores que se mueven por hobbies o proyectos – por ejemplo la repostería, la jardinería, la fotografía, la restauración de muebles,… – y que se exprimen a través de la elaboración de los alimentos mezclando sabores y olores.

Supervivientes, personas nómadas, sin apego material, que se mueven con facilidad según se van presentando los cambios, un tipo de personalidad que surge del fin del concepto “empleo y sueldo garantizados”

Ensoñadores, una personalidad que busca evadirse de los problemas sociales, económicos, políticos o medioambientales que no quiere que le afecten y tiene una actitud autocomplaciente.

Supersanos, que aprecian la potencialidad botánica inherente de algunos ingredientes con propiedades funcionales naturales (llamados superfood o super alimentos), combinada con los rasgos fuertes de la estética deportiva.

Irreprochables, una personalidad que necesita liberar su conciencia, sentir que contribuye a un mundo mejor a través de un consumo responsable que evite reproches y haga sentirse bien consigo mismo.


11.28 - Turno para Granada Barrero, de Surgenia que nos presenta Gastrotendencias 2. En este informe se descubre cómo a través del diseño las empresas del sector agroalimentario pueden aprovechar las oportunidades que derivan de los cambios que está experimentando y que experimentará en el futuro la sociedad.

Fuente: aacoolhunting.com

>> El diseño es un factor clave en las tendencias de alimentación.

Es necesario observar otros sectores para detectar innovaciones transversalmente, y así adaptar los nuevos productos.

Además, hay nuevos tipos de hogares a tener en cuenta:

- Los mayores activos.

- Millennials.

>> Importante tener en cuenta las migraciones, tanto de españoles al exterior, como de extranjeros a España. Esto cambia las tendencias de consumo interno, y además, se exporta la gastronomía española al exterior, dando dos posibles nichos de mercado. El turismo experiencial es otro factor de cambio cuyo análisis puede abrir un interesante abanico de posibilidades a las empresas agroalimentarias.


11.11 - S. Riesco nos comenta que los nuevos Targets son:

- Growing people: mayores activos.

- Jóvenes Consumidores: consumidores futuros, niños y jóvenes, hay que captar su atención desde pequeños.

- Linkers: personas que están continuamente conectadas a través de las redes sociales.

- Deportistas: importante nicho, en continuo crecimiento. Buscan productos saludables y compatibles con su estilo de vida sana y saludable.

Este último target está teniendo un crecimiento espectacular, con numerosas innovaciones en mercados extranjeros, desarrollando productos adaptados al estilo de vida deportista, como son geles, bebidas isotónicas, etc. Además están apareciendo secciones de deportistas en los supermercados.

>> Importante herramienta para la innovación alimentaria: Cocreating, trabajar codo con codo con los consumidores para llegar a innovaciones en el consumo.


10.54 - Toma la palabra Sonia Riesco responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia, que nos presenta el proyecto The Food Mirror.

THE FOOD MIRROR by AZTI realiza investigación estratégica para el conocimiento profundo del consumidor y el contexto competitivo. Un conocimiento clave que permite identificar oportunidades y rentabilizar los procesos de estrategia, innovación, marketing e internacionalización de las pymes alimentarias.

Este proyecto combina la investigación en laboratorio con la investigación a pie de calle, con corresponsales "Food Trend Trotters" que trabajan a pie de calle. A estos Food Trend Trotters se les envió a EE.UU. y China para analizar las macrotendencias en la alimentación y consumo de alimentos.

>> Este año se lanzó #Foodfuture Game, que se puede ver en el siguiente vídeo:

>> El estudio de las tendencias de debe realizar desde una perspectiva Glocal, observación local pero pensamiento global.

La app que ha lanzado AZTI-Tecnalia sirve para crear una red de cazadores de tendencia, donde los usuarios de la app pueden subir las tendencias que cacen a pie de calle.


10.35 - La microtendencia de los huertos urbanos surge a partir del cambio en la sociedad por la revolución tecnológica, donde los ciudadanos comienzan a hacer las cosas por si solos, incluso producir sus propios alimentos. Así, se producen verdaderos gestores de huertos urbanos. Esta microtendencia no representa una amenaza... aún.

Otra microtendencia que ha surgido últimamente es la tendencia de ser "Veggies", donde una porcentaje del 2% de la población española se define como vegetarianos o veganos. Estos nuevos consumidores son consumidores alternativos, y va más allá de una simple dieta, ya que son los clientes de productores ecológicos, locales, etc. Esta microtendencia se espera que aumente hasta un 10% en los próximos años.

Otra microtendencia que ha surgido de la herramienta Mikroscopia es la aparición y crecimiento de las madres "alfa", las cuales se caracterizan por tener mucho más peso en las decisiones del hogar, y componen un nicho creciente. Estas mujeres "alfa" influyen en un 61% en las decisiones de compra del hogar y en la compra de alimentos. Es la figura que manda a la hora de cómo comprar y qué comprar. La amenaza de este sector es que este prototipo de consumidores no disfruta a la hora de comprar, por tanto el reto es crear una experiencia de compra más agradable.

Por último, la microtendencia del Consumidor Desafecto, el cual se caracteriza por ser un consumidor infiel y volátil. Tiene una componente ideológica, y son proclives a organizarse en grupos de consumidores, etc.


10.26 - El primer turno es para Belén Barreiro, de MyWord, que presenta el proyecto Mikroscopia.

Mikroscopia es una herramienta creada por MyWord para detectar los nuevos hábitos de consumo y vida de los ciudadanos, es decir, las microtendencias más actuales y recientes que determinarán cómo seremos el día de mañana.

De carácter anual, Mikroscopia contiene datos primarios sobre consumo, estilos de vida y microtendencias, a los que se acceden en una aplicación online de uso rápido y sencillo. El estudio se compone de un total de 198 preguntas, una muestra representativa de la población residente en España de 8.400 entrevistas y multitud de microtendencias ya cargadas en la base de datos.

>> ¿Qué es una microtendencia? Es una transformación incipiente que se observa en la sociedad, ya sea un cambio en nuestros gustos, en cómo nos comportamos, en qué consumimos, en cómo compramos, etc.

Ejemplos de microtendencias:

- De la revolución tecnológica surgen los huertos urbanos.

- De la crisis económica surge el consumidores desafecto.

- De la revolución libertaria, surge la mujer "alfa".

- De la revolución gastronómica surge la alimentación vegana


10.10 - Comienza la jornada #Anticipa2. La presentación corre a cargo de Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria, que realiza un resumen de lo que será esta nueva temporada de Anticipa2, y presenta el Programa de Alta formación   de gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria.

Además comenta que "El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado en el Boletín Oficial del Estado, una Orden por la que se establecen las bases para la convocatoria de becas de alta formación para gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria,  por un importe de 250.000 euros. Estas becas tienen como finalidad sufragar hasta el 60 por ciento del importe de la matrícula de las acciones formativas".

Por último, F. Burgaz presenta a los ponentes de la jornada y a sus respectivas empresas.


9.15 - Buenos días. Nos encontramos en el Salón de Actos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para retransmitir en directo esta nueva jornada de #Anticipa2, que lleva por título "Tendencias y orientaciones en el consumo alimentario". Los ponentes de esta primera jornada son:

- Sonia Riesco, responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia

- Belén Barreiro, Responsable de Mikroscopia

- Granada Barrera, Técnico del Observatorio de Tendencias de Surgenia

La jornada dará comienzo a partir de las 10.00 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.

20 Oct 2014
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Vuelven las jornadas por excelencia sobre la tendencias en consumo alimentario organizadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente: #Anticipa2. 

La próxima jornada, tendrá lugar en el Salón de actos del MAGRAMA, en la sede sita en Paseo de la Infanta Isabel el día 23 de octubre de 2014, y llevará por título:

"Tendencias y orientaciones en el consumo alimentario"

¿Es posible anticipar los nuevos datos de consumo? Sí, si se dispone de la herramienta adecuada

Para innovar y diseñar nuevos productos o reinventar los existentes, o para redefinir la estrategia empresarias, las empresas precisan de información sobre los cambio políticos, tecnológicos, económicos, sociales, demográficos, estéticos y culturales, y como aplicar dicha información a su negocio.

En esta jornada abordaremos nuevas formas de realizar investigación estratégica de mercado, centrándonos en la identificación y estudio de tendencias y microtendencias y sus implicaciones para el sector agroalimentario en un entorno global cambiante. Se estudian las transformaciones que se observan en la sociedad, ya sea un cambio en nuestros gustos, en cómo nos comportamos, en qué y cómo consumimos, en cómo compramos, y en última instancia, en cómo vivimos.

Conoceremos de cerca diferentes formas de identificar las tendencias alimentarias en el entorno actual.

Surgenia, Centro Tecnológico Andaluz de Diseño, nos presentará su informe Gastrotendencias 2: alimentación, turismo y diseño en la era de los millennials.

MyWorld ha creado Mikroscopia, una herramienta para la detección de microtendencias.

AZTI-Tecnalia nos presentará su proyecto The Food Mirror; inteligencia colectiva y colaboración con el consumidor para la innovación alimentaria.

Ponentes:

- Sonia Riesco, responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia

- Belén Barreiro, Responsable de Mikroscopia

- Granada Barrera, Técnico del Observatorio de Tendencias de Surgenia

17 Dec 2013
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Os dejamos este post a modo de resumen de las 9 jornadas de #Anticipa2 realizadas durante el 2013, que nos han llevado desde como diseñar nuestro producto para lanzarlo a los mercados internacionales aún inexplorados, hasta como podemos mitigar el desperdicio alimentario, pasando por ponencias interesantes donde nos han explicado como medir la experiencia de compra, inicitivas para crear marca , etc.

12 Marzo 2013

Claves para diseñar con éxito productos dirigidos a Mercados Internacionales



27 Marzo 2013

¿QUÉ, DÓNDE Y CUÁNDO come el cliente de Hostelería? El nuevo paradigma y las claves en el canal HORECA



24 Abril 2013

Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo



22 Mayo 2013

Presentación del libro Reinventores: Descubra creatividad y nuevos modelos de negocio gastronómicos con los mejores cocineros



26 Junio 2013

Sensaciones y emociones en el punto de venta: ¿Cómo medir la experiencia de compra?



11 Julio 2013

The Food Mirror: inspiración e innovación creativa a través de las tendencias alimentarias. Creating the FOODture



25 Septiembre 2013

La proximidad, la conveniencia y las tiendas regentadas por extranjeros en el consumo actual



7 Noviembre 2013

El desperdicio alimentario: Un problema global, enfoques prácticos 


13 diciembre 2013

El Laboratorio del Gran Consumo en el Reino Unido: ¿Cómo aportan valor a los productos básicos?

13 Dec 2013
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11.17 - Termina esta última jornada de #Anticipa2 de este año.

Nos vemos en la siguiente.

11.10 - Termina la ponencia de José Miguel Flavian, e iniciamos un turno de preguntas.

11.00 -Flavian nos habla de como crear valor mediante el Convienence:

  • Cafe on the go
  • Sopas rápidas > sopas que se pueden tomar frías o con envases que las calientan al instante.
  • Se estan desarrollando galletas completas, ya que hay una tendencia de desayunar en la mesa de trabajo.

Lo más importante es la comunicar > Las empresas deberían utilizar más las herramientas que hay disponiblers ahora para comunicarse con el consumidor

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3 Dec 2013
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La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 13 de Diciembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2 y desde nuestra cuenta de twitter oficial @red_chil

¡Os esperamos!

7 Nov 2013
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Por 2ª vez en #Anticipa2, ¡somos trendig topic! en twitter para Madrid

12:45 Finaliza esta interesante jornada Anticipa2 en la que hemos conocido multitud de iniciativas y estrategias en torno al gran problema que supone el desperdicio/despilfarro alimentario, no solo en España sino a nivel mundial. Esperamos que os haya parecido interesante, ¡nos vemos en el próximo #Anticipa2!

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1 Nov 2013
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La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 7 de Noviembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2 y desde nuestra cuenta de twitter oficial @red_chil

¡Os esperamos!

26 Sep 2013
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Os dejamos la interesante ponencia que realizó Marc Torres, Shopper View de AECOC, durante la jornada de #Anticipa2 del día 25 de Septiembre de 2013.

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En este blog CHIL, la plataforma del sector agroalimentario, relizará el seguimiento de las jornadas técnicas, que se celebraran una vez al mes, y que están especialmente dirigidas a los exalumnos del programa de alta formación, y abiertas a la participación del sector agroalimentario.

 

Son un ciclo de jornadas que pretenden abordar temas que anticipan tendencias que van a marcar la cadena agroalimentaria en el futuro próximo.

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